那珂川町 トトのもぐもぐ日和

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初入荷!

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北海道、函館より、お魚の直送便
昨日の朝、とれたお魚が、今朝には到着しました

今日明日は、活きの良さを味わってください!

実は、お魚もお肉と同じでちゃんと処理をして保存すれば
日がたつにつれて、旨味成分がどんどん増えて
また違う美味しさも味わえます


市場を通さず、定期的に便をとりたいところです
皆さん、是非オーダーしてみてくださいね!

カルパッチョ 900円
えぞめばる 一本物 ピザ窯蒸し焼き 1000円
かじか 一本物 アックアパッツァ 1500円
ホッキ貝とカラスミ、プチトマトのパスタ 1200円

などなと

むらやま
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# by cucina-toto | 2011-10-07 17:56 | Comments(0)

siena

2年前の今頃・・・
一年間のヨーロッパand北アフリカひとり旅行に向けて

成田から旅立つ頃でした
最初に着いたベルリンで、あまりの乾燥に鼻と喉を痛めながらも
毎日が感激の嵐でした

そのあとすぐにイタリアへ渡り、世界遺産の街シエナで
初めてのレストラン修業。。。
最初は言葉もわからず、仕事でくたくたに帰って来てから夜な夜な勉強・・・

でもレストランでは
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驚きの量のフレッシュポルチーニ
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美しい街並みを毎日散策し
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レストランでは多国籍なスタッフとも仲良くなって
イタリアをからだで感じていました!

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ワインの大産地モンタルチーノ

みなさんの知っているイタリア料理って何ですか?
知り始めると、おもしろいですよ!


むらやま
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# by cucina-toto | 2011-10-05 22:00 | Comments(4)

2011年 10月のおやすみ

10月17日の月曜日
夜の営業をお休みします

ランチは通常営業です

どうぞよろしくお願いします
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ナポリにて

村山
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# by cucina-toto | 2011-10-05 21:41 | Comments(0)

大好きな子羊

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私の大好きなお皿のひとつ

子羊の藁包み焼き

北イタリアのピエモンテ州にお米の産地があるのですが
その辺りでもよく食されているようです

藁の香りが、ふわわわわ〜んと
とっても美味しいのです


もう少し、寒くなってから
今年はこのメニューやるのかな?



村山
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# by cucina-toto | 2011-10-02 23:22 | Comments(0)

1ヶ月とちょっと過ぎました

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なんとなく
お店のスタイルができてきましたが
まだまだ、思い描くtotoには程遠く…
毎日行き届かない事が多くて、皆さんまた来てくれるか
…心配


黄金色に輝いていたお米が
丁寧に天日干しされていました

インスタントや効率化を求め過ぎないように
いいものを作るには、なんだって時間がかかりますよね


たくさんの人に応援してもらえるように
また明日もがんばるぞー!


村山
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# by cucina-toto | 2011-09-19 00:13 | Comments(0)